Le Chat-Botté

Sobriété, authenticité et plaisir sont les maîtres-mots essentiels que partagent le Chef étoilé Dominique Gauthier et ses équipes, pour faire de votre parenthèse gastronomique au Chat-Botté, une expérience aussi unique qu’extraordinaire.

Inspiré par les plus grands, auréolé d’une étoile au guide Michelin et d’un 18/20 au Gault et Millau, le Chef Dominique Gauthier est, au Chat-Botté, dans un lieu taillé à la mesure de son talent. Aux commandes de l’institution gastronomique de Beau-Rivage Genève depuis 2001, ce qui l’anime avant tout c’est la passion.

Saison après saison, de ses produits sélectionnés avec raison, le Chef nous raconte des histoires. Ainsi, à la carte épurée et gourmande du Chat-Botté, vous vous régalerez de suggestions pointues de viandes et de poissons, de végétaux omniprésents, et, 6 fois dans l’année, de menus à thème mettant en valeur un produit-phare, tels que les asperges, les cèpes, les agrumes, ou encore la Chasse…

Le menu Végétal est un menu végétarien de 4 ou 6 plats disponible pour le déjeuner ou le dîner. Il peut être décliné en menu végétalien sur demande. Au restaurant Chat-Botté, le chef Dominique Gauthier crée des plats uniques selon les préférences des clients. Le menu Végétal proposera exclusivement des ingrédients frais et locaux.

Celui de Fred Mayer, 3ème génération de Beau-Rivage Genève, qui, en vrai épicurien et visionnaire, était résolument convaincu de l’atout majeur qu’apporterait la haute gastronomie à l’hôtellerie de luxe. Ainsi naquit en 1967 la table du Chat-Botté, sa fierté, le premier restaurant d’hôtel ouvert au public au sein duquel se succédèrent des pointures de la gastronomie : les étoilés Lucien Leheu, Louis Outhier, puis Richard Cressac qui laissera les manettes en 2001 à Dominique Gauthier, alors dans les cuisines du Chat-Botté depuis 1996.